JAKARTA, NUSANTARA INFO: Susu jagung manis tengah menarik perhatian di media sosial sebagai pilihan minuman dengan rasa manis alami, tekstur lembut, dan aroma khas jagung. Minuman ini dibuat dari jagung manis yang dihaluskan bersama air, kemudian disaring dan dicampur susu untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy.
Disajikan dingin dengan es batu, susu jagung manis cocok menjadi pilihan minuman segar saat cuaca panas. Cara membuatnya juga relatif sederhana karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan tingkat kemanisannya dapat disesuaikan dengan selera.
Meski disebut susu, minuman ini perlu dibedakan dari susu sapi. Susu jagung berbahan dasar jagung, sedangkan kandungan gizinya bergantung pada bahan tambahan dan proses pengolahannya. Penambahan susu sapi dapat memberikan nutrisi yang berbeda dibandingkan jika minuman dibuat hanya menggunakan jagung dan air.
Apa Itu Susu Jagung Manis?
Susu jagung manis merupakan minuman berbahan dasar jagung yang diolah untuk mengambil sari dan menghasilkan cairan dengan tekstur lembut. Biji jagung yang telah dipipil biasanya direbus bersama air, kemudian dihaluskan menggunakan blender dan disaring untuk memisahkan ampasnya.
Susu cair dapat ditambahkan untuk menghasilkan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih gurih. Sementara itu, gula, madu, atau susu kental manis bisa digunakan sesuai selera untuk menambah rasa manis.
Salah satu cara yang digunakan untuk memperkuat aroma jagung adalah merebus biji jagung bersama bonggolnya. Proses ini membantu menghasilkan cita rasa jagung yang lebih kuat pada air rebusan.
Pati alami dari jagung juga berkontribusi terhadap tekstur minuman. Hasil akhirnya dapat menyerupai susu nabati, meskipun karakter rasa dan kandungan nutrisinya berbeda.
Mengutip Southern Living, jagung mengandung sejumlah zat gizi, termasuk kalium dan karotenoid seperti beta-karoten, lutein, serta zeaxanthin. Namun, jumlah zat gizi yang terdapat dalam susu jagung bergantung pada jenis jagung, bagian yang digunakan, proses penyaringan, serta bahan tambahan.
Perlu diketahui, susu jagung tidak otomatis memiliki kandungan protein, kalsium, dan vitamin yang setara dengan susu sapi. Karena itu, minuman ini sebaiknya dipahami sebagai pilihan minuman berbahan jagung, bukan pengganti susu yang setara secara nutrisi.
Resep Susu Jagung Manis yang Mudah Dibuat
Membuat susu jagung manis sendiri di rumah tidak membutuhkan banyak bahan. Mengacu pada resep yang dikutip dari Okonomikitchen, berikut bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan-bahan
- 2 buah jagung manis segar
- 4 gelas air
- ½ gelas susu cair, bisa menggunakan susu full cream
- Sejumput garam
- Vanila secukupnya, jika suka
- Gula, madu, atau susu kental manis sesuai selera
Cara membuat susu jagung manis
- Pipil jagung. Pisahkan biji jagung dari bonggolnya. Potong bonggol menjadi dua atau tiga bagian agar lebih mudah direbus.
- Rebus jagung. Masukkan biji dan bonggol jagung ke dalam panci berisi empat gelas air. Rebus selama sekitar 15 menit hingga jagung matang dan aromanya keluar.
- Tambahkan garam. Masukkan sejumput garam untuk membantu menyeimbangkan rasa manis alami jagung.
- Pisahkan bonggol. Setelah jagung matang, angkat bonggol dan biarkan biji jagung beserta air rebusannya agak dingin.
- Haluskan jagung. Masukkan biji jagung dan air rebusannya ke dalam blender. Haluskan hingga campuran menjadi lembut dan terlihat kental.
- Saring sari jagung. Tuangkan campuran ke saringan halus. Tekan ampas secara perlahan untuk membantu mengeluarkan sari jagung sebanyak mungkin.
- Tambahkan susu. Masukkan susu cair, lalu tambahkan gula, madu, atau susu kental manis sesuai selera. Vanila juga dapat ditambahkan untuk memperkaya aroma. Aduk hingga merata.
- Panaskan kembali. Jika ingin menyajikannya hangat, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga panas merata. Hindari pemanasan berlebihan agar teksturnya tidak mudah berubah.
- Sajikan. Susu jagung manis dapat langsung dinikmati setelah agak dingin atau disimpan di kulkas terlebih dahulu. Tambahkan es batu jika ingin sensasi lebih segar.
Jumlah pemanis sebaiknya disesuaikan dengan rasa manis alami jagung. Jika menggunakan susu kental manis, kurangi atau hindari tambahan gula agar minuman tidak terlalu manis.
Tips agar Susu Jagung Lebih Creamy dan Segar
Ada beberapa hal yang dapat diperhatikan agar hasil susu jagung manis lebih nikmat.
Pertama, pilih jagung manis yang segar dengan biji berisi dan tidak kering. Jagung yang baik membantu menghasilkan rasa manis alami dan aroma yang lebih kuat.
Kedua, sesuaikan jumlah air dengan tekstur yang diinginkan. Jika ingin minuman lebih kental, jumlah air dapat dikurangi sedikit. Sebaliknya, tambahkan air matang jika hasilnya terlalu pekat.
Ketiga, saring campuran menggunakan saringan halus agar teksturnya lebih lembut. Jika menginginkan tekstur yang sedikit lebih berserat, penyaringan dapat disesuaikan dengan selera.
Keempat, dinginkan minuman sebelum disajikan. Rasa jagung dan susu akan berpadu dengan baik setelah suhunya turun. Namun, jangan membiarkan minuman terlalu lama berada pada suhu ruang.
Untuk penyimpanan, masukkan susu jagung ke dalam wadah bersih dan tertutup, lalu segera simpan di kulkas bersuhu 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Karena merupakan minuman rumahan yang mengandung bahan segar dan dapat ditambahkan susu, susu jagung sebaiknya dikonsumsi dalam waktu tiga hingga empat hari. Buang jika muncul perubahan aroma, warna, atau tekstur yang tidak biasa. Jangan mengandalkan bau dan tampilan saja untuk memastikan keamanannya.
Bisa Dipadukan dengan Kopi, Matcha, hingga Oatmeal
Susu jagung manis tidak hanya dapat diminum langsung. Minuman ini juga bisa dikreasikan menjadi berbagai sajian sesuai selera.
Untuk pilihan sederhana, susu jagung dapat disajikan dingin dengan es batu. Rasa manis jagung juga bisa dipadukan dengan stroberi, matcha, kopi, atau teh untuk menghasilkan kombinasi rasa yang berbeda.
Selain sebagai minuman, susu jagung dapat digunakan sebagai campuran overnight oats, oatmeal, sereal, dan chia pudding. Teksturnya yang lembut memberikan variasi rasa pada hidangan sarapan maupun camilan.
Meski demikian, perhatikan bahan tambahan yang digunakan. Sirup, gula, susu kental manis, dan pemanis lainnya dapat meningkatkan kandungan gula dalam sajian akhir.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang relatif sederhana, susu jagung manis bisa menjadi alternatif minuman rumahan yang menarik untuk dicoba. Anda dapat mengatur kekentalan, tingkat kemanisan, hingga kombinasi rasanya sesuai selera.
Tertarik mencobanya? Siapkan dua buah jagung manis, susu cair, dan bahan sederhana lainnya untuk membuat susu jagung segar di rumah. (*)
