Jakarta (9/3/2023): Bagi orang Indonesia, makan tanpa sambal rasanya kurang lengkap. Rasa pedas, gurih, dan manis yang terdapat pada sambal bahkan dapat meningkatkan nafsu makan seseorang.
Tak heran, jika di setiap daerah di Indonesia pun memiliki sambal dengan ciri khas masing-masing. Salah satunya adalah sambal roa dari Manado, Provinsi Sulawesi Utara, yang terkenal di dunia kuliner. Bahkan racikan sambal ini juga populer di Gorontalo yang dikenal dengan sebutan sambal sagela dan juga kerap dijadikan sebagai oleh-oleh dari daerah itu.
Lantas, apa itu sambal roa?
Sambal roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan roa asap dan cabai. Ikan roa atau ikan julung-julung ini adalah sejenis ikan terbang bertubuh mungil yang banyak ditemukan di perairan laut utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.
Sambal roa berbeda dengan sambal pada umumnya yang disantap dengan nasi hangat dan lalapan, sambal ini justru terkenal enak untuk cocolan, cocok disantap dengan pisang goreng, singkong goreng, dan bubur. Memiliki cita rasa yang pedas dan smokey dari ikan roa asapnya membuat para pecinta pedas dijamin ketagihan.
Asal Usul Sambal Roa
Jika menilik ke belakang, ternyata sambal roa ini memiliki sejarah yang cukup panjang. Konon, asal usul sambal roa ini dibuat pada tahun 1756 karena pengaruh Portugis, Perancis, dan Inggris.
Kala itu, ketiga negara tersebut sedang terlibat peperangan sebagai faktor pencarian wilayah-wilayah baru negara-negara Eropa melalui penjelajahan samudera. Perancis sempat memenangi perang melawan Inggris di Port Mahon, Mediterania. Padahal saat itu, Port Mahon adalah salah satu pangkalan angkatan laut Inggris.
Kemenangan itu membuat juru masak Perancis yang bernama Richellieu menyajikan hidangan istimewa, salah satunya adalah sambal dari ikan roa. Waktu itu, salah satu bahan sambal roa adalah minyak zaitun sebagai pengganti krim.
Alhasil, sajian sambal roa saat itu mendapatkan tempat sebagai inspirasi makanan favorit di masa penjelajahan samudera.
Kini, sambal roa menjadi salah satu kuliner favorit di dunia. Bahkan, sambal roa juga bisa dijadikan sebagai pengganti lauk. Tak hanya itu saja, sambal roa juga tidak hanya dijual di Manado, tetapi juga di Gorontalo
Jika Anda berkunjung ke Gorontalo, Sambal Roa Mas Eky wajib Anda coba dan bisa dijadikan sebagai salah satu oleh-oleh khas Gorontalo yang bisa Anda bawa pulang untuk keluarga, teman atau sahabat. (*)
